আমাদের ক্রিসমাস টেবিল foie gras কম হতে পারে. ডমিনিক শেলচারের মতে, ফ্রান্সে এভিয়ান ফ্লু মহামারীর কারণে এই উত্সব পণ্যের উপর উত্তেজনা প্রত্যাশিত। তিনি আশ্বস্ত করেছেন যে ভাইরাসের কারণে শুধুমাত্র এই বছর 22 মিলিয়ন মুরগি জবাই করতে হয়েছে।
“আমরা এই বছর ফ্রান্সে 22 মিলিয়ন মুরগি জবাই করেছি, এটি নজিরবিহীন,” বিএফএমটিভিতে মঙ্গলবার, 13 ডিসেম্বর, সাক্ষাত্কারে সিস্টেম ইউ-এর জেনারেল ম্যানেজার ডমিনিক শেলার ব্যাখ্যা করেছেন৷ ছুটির মরসুমে চাপের মধ্যে থাকা পণ্যগুলি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, ডমিনিক শেলচার “বার্ড ফ্লুর কারণে” ফোয়ে গ্রাসে উত্তেজনার ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন।
সেক্টরের পেশাদাররা নিশ্চিত করেছেন যে এটি সত্যিই “সবচেয়ে খারাপ বছর”। শুধুমাত্র 2022 সালে, প্রায় 20 থেকে 25 মিলিয়ন মুরগি প্রকৃতপক্ষে বার্ড ফ্লু মহামারীর কারণে জবাই করা হয়েছিল। তবে, আমরা শুধু হাঁস নয়, সব মুরগির কথা বলছি। আনভোল, পোল্ট্রি শিল্প সমিতির মতে, বছরের শুরুতে ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে এভিয়ান ফ্লুর প্রথম পর্ব আঘাত হানে, তিন থেকে চার মিলিয়ন পাখি মারা যায়। তারপরে, দ্বিতীয় সঙ্কট গ্রেট পশ্চিমে, বিশেষ করে পেস-ডি-লা-লোয়ারে, ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে বসন্ত পর্যন্ত, এই সময়ে ভাইরাসের কারণে প্রায় 20 মিলিয়ন প্রাণী জবাই বা প্রাকৃতিকভাবে মারা গিয়েছিল। এবং এই মুহুর্তে, এটি এখনও ভেন্ডি অঞ্চলে চলছে যেখানে এক মিলিয়ন পর্যন্ত প্রাণী হারিয়ে যেতে পারে।
30% কম ফোয়ে গ্রাস
এবং এটি সত্যিই “অভূতপূর্ব”, আনভোলের মতে, আগের সংকটের তুলনায় এ বছর 4 থেকে 5 গুণ বেশি মুরগি জবাই হয়েছে৷ এবং এই বছর যদি এটি আলাদা হয় তবে এর কারণ এই অঞ্চল থেকে ভাইরাসটি কখনই অদৃশ্য হয়নি। সাধারণত নভেম্বরের মাঝামাঝি থেকে জানুয়ারি/ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ মৌসুম থাকে। এ বছর ছাড়া গ্রীষ্মকালেও ভাইরাসটি ছিল। এটি ফোয়ে গ্রাসের জন্য পরিণতি রয়েছে, যেহেতু 20 মিলিয়নেরও বেশি পোল্ট্রি জবাই করা হয়েছে, সেখানে প্রায় 3.5 মিলিয়ন হাঁস রয়েছে ফোয়ে গ্রাস সহ, Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, Cifog ব্যাখ্যা করেছেন।
ফোয়ে গ্রাস ইন্টারপ্রফেশন অনুযায়ী, এই বছর উৎপাদন 30% কম হওয়া উচিত। ফলস্বরূপ, শুধুমাত্র সামান্য ফোয়ে গ্রাসই নয়, যে ফোয়ে গ্রাস পাওয়া যায় তার দামও বেশি। একজন ব্যক্তির জন্য 50 সেন্ট বেশি গণনা করুন। Foie gras স্বল্প সরবরাহ একমাত্র এক নয়. রোস্ট করার জন্য হাঁস খুঁজে পাওয়াও কঠিন। অন্যদিকে, কালো ক্রিসমাস টার্কির সাথে কোন সমস্যা নেই: এটি এমন অঞ্চলে উত্পাদিত হয় যেখানে ভাইরাস উপস্থিত নেই। ক্যাপন, কোয়েল এবং মুরগিও রেহাই পায়।