Dia Mundial da Alimentação: 7 receitas para reaproveitar as sobras de alimentos

Saber como fazer receitas para reaproveitar as sobras dos alimentos — que ainda estão em condição de serem consumidos — é essencial na cozinha. Entre os benefícios desta prática, há a diminuição do desperdício, a economia de dinheiro e mais oportunidades para explorar novos modos de preparo! Todos esses princípios estão alinhados à proposta do Dia Mundial da Alimentação!

O Dia da Alimentação acontece em 16 de outubro e foi criado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em 1981. A data é a oportunidade perfeita para refletir e se conscientizar sobre temas que dizem respeito à nutrição e à alimentação dentro de casa, na comunidade, em todo o país e até mesmo globalmente.

Como forma de frear o desperdício, que tal repensar o próprio cardápio? Para isso, basta conferir as sugestões do Guia da Cozinha e aprender como reaproveitar as sobras de alimentos! Entre as sugestões a seguir, saiba como reaproveitar arroz, legumes, feijão, carne, frango e também peixe. Olha só:

7 receitas para reaproveitar as sobras de alimentos e evitar desperdícios

Hambúrguer de arroz, uma deliciosa opção vegetariana

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho picado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, amasse os grãos de arroz com um garfo.
2. Adicione o ovo, a farinha de rosca, a mussarela, a cebola, o alho, o parmesão, sal, pimenta, cheiro-verde e mexa até dar liga.
3. Divida a massa em 6 porções e modele os hambúrgueres.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo, em fogo médio, e doure por 3 minutos de cada lado.
5. Sirva, se desejar, acompanhado de pão, salada e os molho de sua preferência.

Arroz de forno com legumes, junte todas as sobras em um prato gostoso

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 xícara (chá) de requeijão light
• 2 tomates fatiados
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a cenoura, a vagem e o brócolis em água fervente com sal até ficarem al dente.
2. Escorra e despeje em uma tigela.
3. Acrescente o arroz, o milho, o requeijão e misture.
4. Despeje em um refratário médio, cubra com as fatias de tomate e polvilhe com o queijo.
5. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
6. Sirva em seguida.

Feijão suculento, adicione mais sabor ao prato em apenas 20 minutos

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de costela
• 500g de feijão-carioca cozido com caldo
• Sal a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.
2. Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
3. Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca.
4. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
5. Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Buraco quente, a melhor forma de reaproveitar carne moída

Tempo: 40 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picados
• 500g de carne moída
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 4 pães franceses cortados ao meio no comprimento
• 150g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte o tomate e refogue por 2 minutos.
3. Adicione a carne, o caldo de carne, a azeitona e refogue por 5 minutos ou até secar.
4. Polvilhe a farinha e mexa até engrossar levemente.
5. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe amornar.
6. Divida a carne entre as metades de pães sem o miolo e coloque em uma fôrma, um ao lado do outro.
7. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
8. Retire e sirva em seguida.

Salada de carne desfiada, aposte nessa refeição leve

Tempo: 15 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 maço de alface lavado
• 1/2 maço de rúcula lavado
• 2 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
• 1 xícara (chá) de azeitona em rodelas
• 1 cebola fatiada
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

Molho para a salada

• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, misture em uma vasilha o alho, o requeijão, o leite, o azeite, sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface e de rúcula e por cima espalhe a carne desfiada, a azeitona, a cebola e o tomate-cereja.
3. Regue com o molho e sirva.

Estrogonofe com frango desfiado para aproveitar as sobras de outros pratos

Tempo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1kg de filé de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1/2 xícara (chá) de champignon
• Sal a gosto
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e refogue a cebola e o frango.
2. Adicione o molho inglês.
3. Tire a panela do fogo e junte o conhaque.
4. Volte para o fogo com cuidado para não pegar fogo no conhaque.
5. Acrescente o ketchup e o champignon, acerte o sal e espere ferver e desligue o fogo.
6. Coloque o creme de leite e sirva em seguida acompanhado de arroz e de batata palha.

Bolinho de peixe com geleia de pimenta, reaproveite qualquer peixe no petisco

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 600g de batata com casca
• 500g de peixe branco cozido e desfiado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de maisena
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Geleia de pimenta

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 pimentas dedo-de-moça picadas sem sementes
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 maçã sem casca ralada

Modo de preparo:

1. Para a geleia, em uma panela, misture o açúcar, a pimenta, o suco de laranja, a maçã e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até encorpar e ficar no ponto de geleia.
2. Transfira para uma molheira e deixe esfriar.
3. Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar.
4. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
5. Despeje em uma tigela, adicione o peixe, os ovos, a farinha, a maisena, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture.
6. Modele bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
7. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado da geleia.