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Alimentos superprocessados e embalados tornaram-se predominantes nas dietas dos EUA – e os especialistas alertam para os efeitos potenciais.
Uma pesquisa recente mostrou que 60% da ingestão calórica diária dos americanos vem de alimentos ultraprocessados (AUP).
Um estudo publicado pelo BMJ revelou que a exposição a UPFs estava associada a 32 resultados de saúde precários, incluindo complicações mentais, respiratórias, cardiovasculares, gastrointestinais e metabólicas.
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Algumas das condições associadas incluem câncer, doenças cardíacas, síndrome metabólica, doença hepática gordurosa não alcoólica e diabetes tipo 2.
Embora a dieta americana seja 60% ultraprocessada em geral, a nutricionista Ilana Muhlstein alertou que o consumo entre as crianças americanas é ainda maior do que isso.
A nutricionista Ilana Muhlstein afirma que mais de 70% da dieta das crianças americanas consiste em alimentos processados. (iStock)
“Com as crianças, é na verdade mais de 70%”, disse o especialista de Los Angeles à Fox News Digital. “Isso é realmente selvagem quando você pensa sobre isso.”
“O que comemos define como funcionam as nossas células, como funcionam os nossos órgãos, e estamos a assistir a um forte declínio na saúde mental e no bem-estar”.
Muhlstein explicou que as pessoas não estão consumindo vitaminas, minerais ou fontes de gordura saudável como as gerações anteriores.
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Em vez disso, as crianças de hoje estão ingerindo “muita gordura” proveniente de óleos de sementes ultraprocessados, frituras e alimentos açucarados, disse ela.
“Eram na verdade, vendo que esta próxima geração pode ser a primeira a ter uma vida mais curta do que a dos seus pais devido a factores nutricionais e de estilo de vida”, disse Muhlstein.
Estudos demonstraram que o consumo de alimentos ultraprocessados está associado a 32 problemas de saúde. (iStock)
Estudos demonstraram que fornecer às crianças uma dieta nutritiva melhora o seu bem-estar mental, comportamento e desempenho académico, observou Muhlstein, que ministra um curso de nutrição infantil chamado “Raising Balanced Eaters”.
O objetivo não é necessariamente chegar a 0% de alimentos ultraprocessados, observou Muhlstein, pois isso provavelmente seria irrealista.
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“Mas neste momento, se observarmos que as crianças comem cerca de 70% de alimentos ultraprocessados e apenas 30% das suas calorias provêm de alimentos integrais, o objetivo seria reverter isso”.
A nutricionista incentivou os pais a seguirem a “regra 80/20” na alimentação dos filhos, que incluiria 80% de alimentos integrais como ovos, peixe, carne, frutas e vegetais, e 20% de alimentos não tão nutritivos como batatas fritas. biscoitos e sorvete.
Alternativas mais saudáveis para crianças
Muhlstein listou algumas alternativas de alimentos ultraprocessados que são populares entre as crianças.
Isso inclui o uso de molho marinara em vez de ketchup em alimentos como nuggets de frango e batatas fritas.
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“[Marinara] tem menos ingredientes [and is] muito mais baixo teor de açúcar “, disse ela. “Você realmente vê pedaços de tomate, um pouco de manjericão, talvez seja feito com um pouco de azeite ou outro óleo saudável e um pouco de sal.”
Substituir o ketchup pelo molho marinara é uma maneira simples de afastar as crianças de uma dieta ultraprocessada. (iStock)
“Ainda é cremoso, ainda é vermelho, ainda é saboroso e está um passo mais perto de menos processamento.”
Para alimentos processados populares, como nuggets de frango, que foram “todos misturados e separados mecanicamente”, Muhlstein sugeriu mudar para tiras de frango e passar gradualmente para assados em vez de fritos.
Mesmo num churrasco, o especialista recomendou a decisão simples e mais saudável de escolher um hambúrguer em vez de um cachorro-quente.
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“Os cachorros-quentes geralmente são feitos com nitritos e nitratos”, alertou ela. “Na verdade, temos pesquisas incríveis que mostram que eles aumentam o risco de certos tipos de câncer”.
“Quando você passa de um cachorro-quente a um hambúrguer, geralmente é só carne moída… com um pouco de tempero”, continuou o especialista. “Já é um bom passo na direção certa de menos processamento em geral.”
Na hora de alimentar as crianças, o hambúrguer é uma escolha mais saudável do que o cachorro-quente, disse a nutricionista. (iStock)
Muhlstein encorajou os pais a darem estas transições “um passo de cada vez” e a “ficarem realmente felizes” com a experiência para melhorar a atitude dos seus filhos.
Deixar de abordar os hábitos alimentares de uma criança e presumir que ela pode “superar isso” pode causar consequências a longo prazo, alertou ela.
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“Se você não expor seus filhos a sabores e texturas além de nuggets de frango, iogurtes açucarados, batatas fritas, cachorros-quentes e pizza, é muito improvável que eles estabeleçam um paladar melhor e uma relação mais saudável com a comida no futuro”.
A nutricionista incentivou os pais a seguirem a “regra 80/20” – 80% de alimentos integrais como ovos, peixe, carne, frutas e vegetais, e 20% de alimentos processados como batatas fritas, biscoitos e sorvetes. (iStock)
O especialista recomendou sentar-se para as refeições em família, lembrando que é uma das formas mais “bem pesquisadas” de reduzir os transtornos alimentares.
Isso inclui desligar a TV e os aparelhos eletrônicos durante o jantar, disse ela, já que estudos mostram que assistir TV durante as refeições leva a um maior consumo de AUPs.
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“Apenas três a cinco refeições familiares por semana podem reduzir o risco de uma pessoa ter distúrbios alimentares”, disse ela. “Isso é [proven] para trazer um relacionamento saudável e positivo em torno da comida, especialmente se você puder tornar as conversas alegres… mantenha-as um tanto positivas.”
“É uma ótima maneira de a família se conectar, de as crianças verem seus pais fazerem uma refeição saudável e de todos voltarem a fazer mais refeições e comer menos lanches estúpidos”.
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