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A história militar e as tradições culinárias da Normandia, na França, se encontram em um enclave secreto e de bom gosto atrás das muralhas de um castelo do século XII, a uma curta distância dos marcos do Dia D, Omaha Beach e Pointe du Hoc.
Bernard Lebrec faz algumas das cidras mais espetaculares da Normandia e um espirituoso calvados – conhaque de maçã – na fazenda de sua família, no vilarejo de Englesqueville-la-Percee.
Ele serve amostras de seus espíritos, acompanhados de cenas da tradição da Segunda Guerra Mundial, para convidados de todo o mundo. Sua sala de degustação com paredes de pedra também funciona como um pequeno museu contendo artefatos do Dia D.
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A tão esperada libertação da Europa irrompeu dramaticamente em torno da casa dos Lebrec e dos pomares de maçãs há 80 anos, em 6 de Junho de 1944.
“Meu tio é um homem apaixonado”, disse Jonathan Emblanc sobre a devoção de Lebrec à sua arte culinária e à tradição do Dia D, em entrevista por telefone à Fox News Digital.
Bernard Lebrec faz cidra normanda rústica e calvados, um conhaque de maçã aromático, em sua destilaria homônima na Normandia, França. Ele está localizado entre os locais da invasão do Dia D, Omaha Beach e Pointe du Hoc. As tropas americanas atacaram os dois redutos alemães em 6 de junho de 1944. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Emblanc adicionou um novo sabor à experiência.
Recentemente, ele abriu o restaurante L’Ephemere à sombra da torre do castelo do século XII. A família Lebrec é proprietária da propriedade desde 1922.
As tropas americanas atacaram heroicamente a costa da praia de Omaha, cerca de três quilômetros a leste da fazenda Lebrec, sob fogo mortal no que ficou para a história como “O Dia Mais Longo”.
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A cena da carnificina na praia de Omaha foi reproduzida graficamente para públicos mais recentes no poderoso épico da Segunda Guerra Mundial de 1998, “O Resgate do Soldado Ryan”.
Pointe du Hoc fica ainda mais perto, cerca de 1,6 km a oeste. Os Rangers de elite do Exército dos EUA escalaram a face íngreme do penhasco saliente à beira-mar com escadas e cordas presas a ganchos.
Uma placa do lado de fora de uma típica cidra perto das praias da invasão do Dia D na Normandia, França. As destilarias locais em toda a Normandia produzem calvados, uma aguardente de maçã; pommeau, um aperitivo com sabor de maçã; e cidra borbulhante. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Os defensores alemães atiraram e lançaram granadas sobre os destemidos Rangers americanos de cima.
O presidente Ronald Reagan capturou o heroísmo do dia em seu discurso “Boys of Pointe du Hoc” em 6 de junho de 1984, o 40º aniversário do Dia D.
“Meu tio (Bernard Lebrec) é um homem apaixonado.”
“Quando um Ranger caía, outro tomava seu lugar. Quando uma corda era cortada, um Ranger agarrava outra e começava sua escalada novamente”, disse Reagan, de pé no topo do penhasco, com os Rangers sobreviventes sentados à sua frente.
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“Estes são os rapazes de Pointe du Hoc. Estes são os homens que conquistaram os penhascos. Estes são os campeões que ajudaram a libertar um continente.”
A família Lebrec é proprietária de sua fazenda próxima desde 1922. Seu castelo e os pomares de maçãs adjacentes foram apanhados no fogo cruzado mortal do Dia D.
Garrafas comemorativas de cidra normanda em comemoração ao 80º aniversário do Dia D. A cidra rústica é uma tradição culinária milenar na Normandia, França. A loja do museu D-Day Experience em Carentan-les-Marais, Normandia. 28 de maio de 2024. (Artur Widak/NurPhoto via Getty Images)
Os libertadores americanos expulsaram os alemães que ocuparam a fazenda Lebrec nos anos anteriores.
O 147º Batalhão de Engenheiros de Combate do Exército dos EUA, entre as unidades que desembarcaram na praia de Omaha, rapidamente avançou e transformou o castelo em um posto de comando.
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Os engenheiros derrubaram as macieiras Lebrec com uma velocidade impressionante. Em poucos dias, o pomar frutífero da família tornou-se um campo de aviação para aviões de combate americanos. Os aviões de guerra ajudaram a conduzir os libertadores para o interior enquanto os alemães recuavam.
Um campo de aviação improvisado construído rapidamente após o Dia D e usado pelas forças americanas e aliadas na Normandia, França, junho/julho de 1944. (ullstein bild/ullstein bild via Getty Images)
Um monumento dedicado aos engenheiros do século 147 ergue-se orgulhosamente no amplo pátio da casa dos Lebrec, dentro das suas muralhas medievais.
As tropas americanas e aliadas avançaram para o interior na mortal Batalha da Normandia que se seguiu ao Dia D, muitas vezes celebrando vitórias abrindo garrafas de especialidades líquidas locais.
“Estes são os rapazes de Pointe du Hoc… Estes são os campeões que ajudaram a libertar um continente.”
A França é famosa pelo seu vinho.
Mas a Normandia, uma província costeira no extremo noroeste do país, geralmente é fria demais para cultivar uvas nutridas pelo sol. Assim, os agricultores normandos cultivam maçãs.
A culinária da Normandia é semelhante à de outra região litorânea do outro lado do Atlântico, a Nova Inglaterra. Frutos do mar frescos, laticínios e maçãs dão sabor tradicional à comida local em ambas as partes do mundo.
A fabricante de sidra e destilaria Bernard Lebrec na Normandia, França, está localizada na fazenda da família, atrás das muralhas de um castelo do século XII. A pequena fabricante de cidra está localizada entre dois importantes marcos do Dia D, Omaha Beach e Pointe du Hoc. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Destiladores como Lebrec e muitos outros em toda a Normandia transformam essas maçãs em uma cidra rústica e altamente efervescente.
É fermentado espontaneamente na garrafa, como o champanhe, e repleto de terroir, sabores terrosos que refletem o solo e o clima locais.
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Terroir na Normandia, pelo menos na área rural à beira-mar ao redor da praia de Omaha, significa aromas de curral com notas de feno cortado e o sempre presente lembrete salgado de que o mar está logo além do próximo campo.
A versão normanda é uma verdadeira cidra de fazenda, servida em garrafa com rolha. tem gosto e borrifa como champanhe com sabor de maçã.
A cidra normanda é diferente das sidras produzidas em massa britânicas, irlandesas ou americanas, pois são menos doces e menos brilhantes.
A versão normanda é uma verdadeira cidra de fazenda, servida em garrafa com rolha. tem gosto e borrifa como champanhe com sabor de maçã.
A maioria dos destiladores normandos também produz calvados, uma bebida destilada de maçã aromática, mas revigorante, e pommeau, um aperitivo refrescante. É uma mistura de calvados e suco de maçã.
Bernard Lebrec e outros fabricantes de sidra e destiladores na Normandia, França, estão servindo as tradicionais bebidas destiladas de maçã locais da região a visitantes de todo o mundo para o 80º aniversário do Dia D, em 6 de junho de 2024. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital; Artur Widak; NurPhoto via Getty Images)
Calvados não é apenas o nome do conhaque normando.
Na verdade, é o nome da região da Normandia que testemunhou a maior parte dos combates no Dia D, incluindo a Praia de Omaha.
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Calvados, a bebida espirituosa, é feita em Calvados, a região, assim como o champanhe é feito em Champagne.
A fazenda da família Bernard Lebrec, perto de Omaha Beach, produz e vende destilados de maçã locais, ao mesmo tempo que oferece um museu de artefatos do Dia D e um monumento aos engenheiros do Exército dos EUA que transformaram a área ao redor da fazenda da família em uma pista de pouso de aeronaves quase da noite para o dia. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Enquanto isso, o novo restaurante da família Lebrec, L’Ephemere, combina sabores globais com tradições normandas locais.
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