মেমফিস, টেনেসি (এপি) — মেমফিস, টেনেসিতে এই বছরের বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপ বারবিকিউ কুকিং কনটেস্টে কাকে “শুয়োরের মাংসে সেরা” মুকুট দেওয়া হবে তা দেখার জন্য শত শত নিবেদিত পিটমাস্টার ধোঁয়ায় ঘামছেন৷
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রিমিয়ার রান্নার প্রতিযোগিতাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, প্রতিযোগিতাটি 1970 এর দশকের। কিন্তু তথাকথিত রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রীড়া স্থানীয় বাড়ির রান্নার বাইরে প্রসারিত হওয়ায় প্রতিযোগিতাটি আগের চেয়ে আরও তীব্র।
এই বছরের প্রতিযোগিতাটি বুধবার শুরু হয়েছে এবং শনিবার পর্যন্ত চলবে, যখন একটি সামগ্রিক গ্র্যান্ড চ্যাম্পিয়নের নাম দেওয়া হবে। পুরস্কারের জন্য $150,000 এর বেশি অর্থের সাথে, 22টি রাজ্য এবং চারটি বিদেশী দেশ থেকে 129টি রান্নার দল পাঁজর, কাঁধ এবং পুরো হগের তিনটি প্রধান বিভাগের একটিতে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে। হট উইংস, পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো আনুষঙ্গিক প্রতিযোগিতাও রয়েছে।
কিন্তু মেমফিসে, শুকরের মাংস সবসময়ই প্রধান ঘটনা।
ব্র্যাড অরিসন এবং ব্রুক লুইস, ওশান স্প্রিংস, মিসিসিপির ভাইবোন, তাদের রেস্তোরাঁর নামানুসারে একটি দল হিসাবে 17 বছর ধরে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন: দ্য শেড BBQ এবং ব্লুজ জয়েন্ট। তারা দুইবার গ্র্যান্ড চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে।
“এটা শুয়োরের সুপার বোল। এটা এমন ট্রফি যা সবাই চায়,” বলেছেন অরিসন।
অরিসন, লুইস এবং তাদের দল শুক্রবার প্রতিযোগিতার জন্য দুটি ডুরোক হগ প্রস্তুত করছিল, প্রত্যেকে সাবধানে মেরিনেড দিয়ে ইনজেকশন দিয়ে মাখন এবং বেকনের বিছানার উপরে শুইয়েছিল।
তারা প্রতি বছর রান্নার প্রতিযোগিতায় ফিরে আসে, যা বার্ষিক অংশ মে মাসে মেমফিস উৎসব. এটি একটি পারিবারিক পুনর্মিলনের মতো যেখানে তারা বারবিকিউর জন্য একটি ভাগ করা আবেগের সাথে সারা দেশ থেকে বন্ধুদের দেখে।
“এটি উগ্র বন্ধুদের মতো এবং প্রতিযোগিতামূলক দিকে আরও উগ্র। ঠিক? তাই আমরা সবাই একে অপরকে সমর্থন করি, তবে এটি শনিবার বন্ধ হয়ে যায়, “লুইস বলেছিলেন। “শনিবার আপনি পার্কে একটি পিন প্রিক শুনতে পারেন।”
অরিসন বলেন, “মে মাসে মেমফিসকে যা বিচার করা এত কঠিন করে তোলে তা হল প্রত্যেকেই বিশ্বের সেরা খাবার রান্না করে, এবং তারা এখানেই আছে,” অরিসন বলেছিলেন। “সুতরাং একজন বিচারক তিনটি দলে দৌড়াতে পারেন যারা বারবিকিউর সবচেয়ে স্বপ্নময় কামড় তৈরি করেছে।”
