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Um grande queijo britânico está ameaçado e enfrenta uma “tempestade perfeita” de vendas em queda livre e indiferença da Geração Z.
A Stilton está numa batalha desesperada pela sobrevivência após o colapso da sua popularidade – com as centrais leiteiras a enfrentarem agora a ameaça iminente de encerramento face ao aumento dos custos.
As vendas do histórico queijo azul, que remonta ao início do século XVIII, caíram à medida que a concorrência no mercado de queijos especiais se acirrou.
O favorito festivo da tábua de queijos representou apenas £ 57 milhões do mercado de queijos de £ 4,2 bilhões da Grã-Bretanha, mostram os números.
Enquanto isso, os jovens britânicos estão torcendo o nariz para o clássico dos laticínios de cheiro forte, em favor de marcas mais suaves.
Os chefes de queijo do Reino Unido temem agora que o stilton seja eliminado do cardápio das famílias britânicas, a menos que se torne uma iguaria láctea “durante todo o ano”, em vez de uma guloseima de Natal.
Stilton está em uma batalha desesperada pela sobrevivência após um colapso em sua popularidade – com as fábricas de laticínios agora enfrentando a ameaça iminente de fechamento em meio ao aumento dos custos (foto de arquivo)
Isso ocorre no momento em que a popularidade do clássico festivo da tábua de queijos diminui entre os britânicos mais jovens (na foto está uma mulher sendo filmada pela BBC em Manchester experimentando stilton na quinta-feira)
“Foi pego por uma tempestade perfeita”, disse o Dr. Matthew O’Callaghan, organizador do Artisan Cheese Awards, à BBC. “Ainda está fortemente associado ao Natal tradicional e as pessoas estão se afastando disso.
‘Stilton realmente precisa se tornar um queijo o ano todo. Stilton tem o aumento dos custos, especialmente do leite – [which has] duplicou – e de energia, e depois aumentou a concorrência.
“Temos agora cerca de 300 produtores de queijo no Reino Unido e na Irlanda, produzindo bem mais de 1.000 queijos. E há muito queijo azul sendo feito hoje em dia… está realmente sob pressão.’
Ele acrescentou que a mudança nos gostos das pessoas, combinada com um boom na concorrência, estava ameaçando o futuro dos fabricantes de stilton.
Stilton é um queijo protegido e só pode ser feito em Derbyshire, Leicestershire e Nottingham, com apenas seis laticínios registrados para produzi-los, de acordo com a Stilton Cheesemakers ‘Association.
Mas os produtores alegaram que o clássico britânico não estava atraindo os britânicos mais jovens, com o número de empresas que fabricam stilton diminuindo na última década, à medida que os produtores lutam para descobrir como fazer com que os queijos fortes atraiam a geração Z.
Bill Mathieson, diretor administrativo da Long Clawson Dairy em Leicestershire, disse que os fabricantes do stilton estavam lutando para atrair a geração TikTok.
Dr. Matthew O’Callaghan, organizador do Artisan Cheese Awards, alertou que o querido queijo estava enfrentando uma ‘tempestade perfeita’ de vendas em declínio e popularidade.
O amado queijo azul foi responsável por apenas £ 57 milhões do mercado de queijos de £ 4,2 bilhões da Grã-Bretanha, mostram os números (imagem de arquivo)
“Acho que é um pouco de relutância dos compradores mais jovens. Temos um perfil de consumidores cuja maior parte teria mais de 50 anos. Esse é o grande desafio’, disse ele ao Telégrafo.
‘Minha melhor maneira de descrever isso é: se você imaginar um balde furado, provavelmente temos mais pessoas caindo no fundo neste momento do que colocando no topo.’
No mais recente golpe para a indústria, a Arla, a maior empresa de lacticínios do Reino Unido, anunciou este ano que iria cortar a produção na sua Tuxford & Tebbutt Creamery, de 244 anos, em Melton Mowbray, Leicestershire, depois de não conseguir encontrar um comprador.
A empresa culpou a queda na demanda por queijos especiais.
Enquanto isso. Stilton teve uma recepção mista por parte das pessoas em Manchester – com alguns residentes mais jovens ficando desanimados com seu sabor único.
‘Tem um salgado [flavour] e é muito rico”, disse uma mulher à BBC Breakfast antes de ofegar e dizer: “O sal atinge você. OK’, acrescenta ela. ‘Acho que com a comida certa e entradas ao lado ficaria gostoso, mas não sei se comeria sozinho.’
Outro homem em Manchester disse à BBC: “Acho absolutamente lindo”. Enquanto uma mulher acrescentava: ‘O sabor era bastante azedo, então pode não agradar a todos. Pessoalmente, gosto muito.
Um homem é fotografado em Manchester experimentando um stilton que ele disse ser “lindo”
Esta mulher em Manchester disse à BBC que Stilton ‘pode não agradar a todos’
No entanto, outros o classificaram como um queijo “antiquado” que era um “gosto adquirido”. Questionado se estava “surpreso” com a queda nas vendas do stilton, um jovem disse à BBC: “Não particularmente, não, porque não é muito bom na minha opinião”.
Um britânico idoso, porém, ficou impressionado com a notícia, dizendo: ‘É bastante chocante, na verdade, porque pensei que Stilton era muito popular com todos.’
Em 2013, um estudo afirmou que os jovens britânicos estavam se afastando do stilton – porque tinham medo de comer mofo.
Um estudo para a Cooperativa afirmou que as vendas do Blue Stilton caíram entre os menores de 25 anos e que foi comprado principalmente por pessoas próximas da meia-idade.
Constatou-se que o consumo por menores de 30 anos caiu 23% e poucas pessoas com menos de 25 anos considerariam comprá-lo regularmente.
«Milhões de jovens foram ensinados a não comer alimentos com bolor, e essa visão está a ter um efeito catastrófico sobre Blue Stilton. Eles dão uma olhada nas veias azuis que correm pelo queijo e depois se afastam.
‘Queremos dizer a todos o quão bom Blue Stilton é. É um dos melhores queijos do mundo e é produzido aqui na Grã-Bretanha – mas ainda assim poucas pessoas percebem a jóia que têm à sua porta.
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